您当前的位置:首页 > 企业新闻

今天咱做啥卡通冰皮月饼连宝宝都能做的小月

2018-04-29 01:34:12

【今天咱做啥】——卡通冰皮月饼(连宝宝都能做的小月饼)

饼皮原料:牛奶210克,糖粉28克,植物油30ml,糯米粉50克,粘米粉40克,澄面25克,抹茶粉5克,(炒制糕粉用:糯米粉50克)

月饼内馅350克

,可选择种类为:宇治抹茶,咸五仁,清香白莲蓉,薄荷乌梅,甜五仁,泰国香芒,香橙金橘,香辣牛肉(更适合非冰皮月饼)

工具:卡通月饼模具

数量:60克的月饼约10个左右

饼皮面团的做法:

1)在牛奶中加入糖粉(图2),搅拌均匀后加入植物油搅匀备用(图3)。

2)将糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀后分成两份,其中一份加入抹茶粉(图4)。

3)将混合好的面粉分别加入牛奶中(图5),搅拌成没有干粉颗粒的面糊,盖上保鲜膜静置30分钟(图6)

4)将静置好的面糊用筷子搅拌均匀,放入已经开锅的蒸锅里(图7),用大火蒸分钟。

5)趁热将蒸熟的面团从蒸锅中取出,用力搅拌成光滑的面团(图8),自然冷却至常温后揉成团(图9)。

炒制糕粉的做法:

6)锅中不放油,小火加热,倒入50克糯米粉,用小火不停翻炒(图10),炒至面粉呈淡黄色,有香味即可。

饼皮月饼的做法:

7)待双色面团冷却后,分成25克一个的小面团(图11),将月饼馅儿分成35克一个备用(图12)。

8)在手上及模具上拍上糕粉(炒熟的糯米粉)防粘(图13),将面团按扁,将馅儿包入,收紧口儿(图14),放入月饼模具中,将月饼压制成型(图15)。

9)做好的饼皮月饼需要放在冰箱冷藏,至少4个小时后再食用即可。

**糯米粉、粘米粉、澄面在超市就可以买到,或在烘焙店中购买。如果觉得麻烦,或直接用冰皮月饼粉145克,做法是一样的。

**各种粉类混合成面糊后,一定要静置30分钟,这样可以使面糊更细腻顺滑,减少面疙瘩的形成。

**面糊出锅后要趁热用筷子用力搅拌,使面团细腻光滑,这样的话,冰皮儿的口感会更好

**在制作月饼时,冰皮儿的面团一定确保已经冷却,这样的面比较好操作,不易粘手。

**面团颜色的制作我们可以选择使用抹茶粉、草莓粉等有颜色的粉类添加到面粉中,也可以在面团做好后加入食用色素,两种方法都可以。

**冰皮儿月饼做好后务必要冷藏(而不是冷冻),这样才能品尝到冰皮的口感。

**饼皮月饼主要是吃冰皮的口感,因此月饼皮和馅儿的比例大约是1/3的皮,2/3的馅儿,为了孩子们操作更方便,我们把月饼皮的比例增加了一些,这样月饼包起来就更容易啦!

◎本公众号发布的内容均为原创,如需转载,请注明出处◎

北京国仁医院孟银花主任:癫痫的初诊与复诊有哪些区别
北京国仁医院癫痫科修玉香怎么样
不要小视癫痫,积极治疗远离癫痫的危害
推荐阅读
图文聚焦